Como fazer sorvete em casa sem uma máquina de sorvete

Foto: Martina Valente Um maestro explica. Roma, TI
  • Marco Radicioni, da Otaleg! Foto: Martina Valente.



    Otaleg! sorveteria em Roma. Foto: Martina Valente.






    Como fazer uma tarte de chocolate chique sem ferramentas de cozimento

    Andrea Strafile 22.05.20

    Radicioni explicou que fazer gelato em casa é mais fácil do que você imagina. São duas receitas básicas: uma à base de creme e outra (vegana) para sabores frutados. Inspirado, decidi experimentar um sorvete com sabor de pêssego, minha fruta favorita, seguindo as dicas de Radicioni.





    Eu também incluí sua receita para o gelato à base de creme. As duas últimas etapas são iguais para os dois tipos de mistura.

    MISTURA UM: À BASE DE FRUTAS

    Três nectarinas de molho em água e bicarbonato de sódio. Foto do autor.






    Nectarinas e açúcar, prontos para serem misturados. Foto do autor.



    Para o sorvete de creme, misture 45 gramas de gema de ovo, 265 ml de leite integral, 16 ml de creme de leite e 56 gramas de açúcar em uma panela, levando a mistura a uma temperatura de 82 graus, mexendo sempre.

    Para um sabor extra, você pode adicionar casca de limão ou laranja, vagens de baunilha ou até mesmo meio copo de marsala. Depois que a mistura atingir 82 graus, retire do fogo e deixe esfriar completamente.

    CHURN SEM FABRICANTE DE GELADO

    Batendo os pêssegos com uma batedeira. Foto do autor.

    Os pêssegos misturados após a primeira batedeira. Foto do autor.

    Retire o sorvete do congelador a cada 30 minutos e bata por mais dez minutos, por um total de quatro vezes ao longo de duas horas. (Não é obrigatório, mas durante o processo de batedura, joguei alguns pedaços de chocolate amargo na mistura.)

    Depois de fazer tudo isso: parabéns - agora você é um maestro de gelato!

    Sorvete caseiro. Pêssegos com gotas de chocolate. Foto do autor.