25 receitas para carne de porco, a carne que pode fazer qualquer coisa

Se você é uma criança dos anos 80 ou 90, deve se lembrar da campanha publicitária inescapável do National Pork Board, saudando os produtos suínos como “The Other White Meat” – mesmo que o USDA o classifique como uma carne vermelha. De qualquer forma, porém, a carne de porco é uma proteína verdadeiramente versátil que resiste bem a marinar, grelhar, fritar, assar e assar. E com esta era tecnológica selvagem em que vivemos, em breve, uma imitação de carne de porco à base de plantas a imitação pode estar a caminho das prateleiras de nossos supermercados em breve - e pode até ser vendida como Kosher certificado, de acordo com alguns rabinos . Para celebrar o porco humilde e saboroso, reunimos nossas receitas favoritas de carne de porco - desde costeletas clássicas na frigideira, a bolinhos de carne de porco moídos e costelas grelhadas e grelhadas - para você.



Pratique sua técnica de beliscar bolinhos com esses clássicos yuan bao. Faça extra e mantenha-os congelados, prontos para serem retirados e cozidos para um jantar rápido a qualquer momento.






Esta doce barriga de porco assada é perfeitamente equilibrada com repolho em conserva avinagrado, molho saboroso doenjang e pimentas jalapeño picantes.





Para um truque fácil de jantar, faça uma grande quantidade de todas as guarnições e coberturas que você poderia querer em seus pãezinhos de verão e deixe seus convidados fazerem as suas próprias. Fresco, simples e você não precisa acompanhar quem na mesa acha que o coentro tem gosto de sabão.

Por baixo de todo esse molho de pimenta apimentado está ainda mais picante, ombro de porco assado com tomate. Faça um grande lote desta carne de porco e molho no início da semana, e seu almoço de trabalho está resolvido. (Leve alguns lenços umedecidos também, só para garantir.)






Esta receita pede pães feitos do zero, mas você pode substituir os pães de sanduíche comprados na loja que preferir. Use a mesma mistura de salmoura para conservar o repolho e os pepinos para uma crocância e sabor extras.



Esta marinada de barriga de porco pede um Favorito de Nova Orleans , Big Shot Red Crème Soda, mas isso pode ser difícil de encontrar fora da Louisiana. Você pode usar outra marca como Barq's ou Big Red.

Para fazer esta salada de carne de porco e couve de Bruxelas, você pode precisar conversar com seu açougueiro e limpá-lo e fazer a barba para você.

Uma nota do chef para esta receita: todos os ingredientes estão listados a gosto, mas é recomendável começar com 1 colher de sopa por, tendo em mente que os pós de pimenta carregam mais calor, quanto mais tempo você deixar ferver. Você pode decidir!

A cobertura de figo e cebola nesta costeleta de porco, com um toque de açúcar mascavo e fava de baunilha, é um pouco doce, mas com uma costeleta bem salgada, um pouco de óleo de gergelim e um monte de alho, tudo se equilibra agradável.

A chave para garantir que você não cozinhe demais a carne de porco ou queime o tempero é selar as costeletas brevemente e depois colocá-las no forno para assar a 300 ° até que atinjam a temperatura interna adequada.

Matty Matheson faz um banh mi bastante clássico, completo com patê de fígado de frango caseiro. Não economize em um bom e crocante pão de sanduíche francês.

Você obterá um litro inteiro de molho condimentado caseiro desta receita, para que possa jogar qualquer extra em qualquer frango, peixe, bife ou legumes que possa ter por aí. O que você disser.

Por favor, querida deusa, tenha cuidado durante a etapa de derramar-fervendo-óleo-quente-sobre-pele de porco, não queremos ser responsáveis ​​por enviar ninguém para o hospital sobre pele de porco perfeitamente crocante.

Carne de porco curada, envolta em carne de porco mais curada, é exatamente o tipo de lanche rústico que queremos. Melhor comido com uma porção saudável de mostarda integral e um cornichon ou picles com alho.

Você também pode ver a chef Elena Yamamoto, de Karasu, no Brooklyn, prepara sua comida caseira japonesa favorita em nossa série de instruções, Como .

Schnitzel é a comida bêbada que você nunca soube que precisava. Amassado fino e revestido em uma espessa camada de migalhas de pão, esta carne de porco é a coisa salgada e rica em carboidratos que você vai querer colocar em seu rosto no final de uma longa noite.

O esmalte doce e picante que você faz para este prato também funcionaria muito bem no frango, mas a gordura amanteigada da barriga de porco ajuda a equilibrar o calor das pimentas.

quatro libras de carne de porco neste prato Hakka aqui com mostarda em conserva. Nick Chen-Yin, chef e pitmaster do Smoke Signals Barbecue em Toronto, nos mostrou da mesma forma que sua avó lhe mostrou.

Basta olhar para aquele molho doce e pegajoso naquela barriga de porco. E não economize nos pães caseiros no vapor. É uma habilidade que vale a pena ter e mais fácil do que você pensa.

Você pode trabalhar por horas ou dias para reduzir um caldo altamente gelatinoso de muitos ossos de porco, mas uma maneira mais fácil e saborosa de fazer isso é usar o atalho de gelatina em pó de Helen You para manter o recheio coeso enquanto fecha seus bolinhos .

Quando o vinagre e o açúcar cozinham com a barriga de porco gordurosa e o alho neste refogado, o resultado é um esmalte doce e saboroso para a carne, que resiste bem a um ovo perfeitamente escalfado e alho crocante.

Se você conseguir banha que foi processada na hora pelo açougueiro local, isso lhe dará o melhor sabor de porco. Espalhe isso em uma fatia grossa de pão rústico com um ovo frito por cima para um jantar simples.

Carne de porco e capim-limão é uma combinação clássica de sabores que realça a doçura natural da carne de porco, e aqui também é reforçada com uma pitada de xarope de bordo.

Nosso bom amigo e açougueiro (e especialista em ressaca ) Cara Nicoletti nos educou na arte da salga seca, e nossas costeletas de porco simplesmente nunca mais serão as mesmas.

Chefe de cozinha Anthony Rose do Fat Pasha e Rose and Son de Toronto tem um truque especial para deixar o arroz frito perfeitamente crocante, mas não crocante.